蜂蜜(ハチミツ)ができるまで/天然蜂蜜(はちみつ)専門店

蜂蜜(はちみつ)専門店のハチミツ
天然蜂蜜(はちみつ)専門店 / 天然ハチミツのおうち メリッサ
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蜂蜜(はちみつ)ができるまで

   
蜂蜜(ハチミツ)は朝採ります
蜂蜜を取るのは早朝です。なぜ早朝かというと、
朝のはちみつが一番濃度が高いからです。
ミツバチたちは、昼間蜂蜜を巣の穴に貯めます。
そして夜は、昼に集めてきた蜂蜜の水分を一生懸命
羽を羽ばたかせて飛ばしていきます。
そうやって、濃度の濃いハチミツをつくっていくのです。
   
巣箱設置箇所
養蜂場はこんな感じ
当店のはちみつを採取している巣箱設置箇所は
日本に約350郡、中国に約500郡もあります。
ミツバチが集めて来る蜜の花の種類で
味や香りが変わります。
   
蜂をおとなしくさせる方法
蜂をおとなしくさせる方法
これは燻煙器という道具です。
この 中に草などを入れて燃やし、先の方から煙を出します。
ミツバチたちはこの煙を浴びると、
不思議とおとなしくなってくれるのです。
   
巣箱の中
巣箱の中
これが巣箱の蓋を開けたときの状態です。
中には巣枠と呼ばれる板が何枚も入っていて
そこにミツバチたちが巣を作り、
びっしり所狭しと入っています。
   
ミツバチの健康チェック
ミツバチの健康チェック
巣枠を持ち上げた所です。
こうやって、巣箱の中の蜂たちの健康状態を調べます。
蜂の中に病気が見つかると、すぐに巣箱ごと焼き払います。
(ほとんどの養蜂家は消毒をしてしまいます・・・)
かわいそうに思いますが、これがおいしさと
安心のためのこだわりです。
見てください、巣枠の中だけでは蜜をためる面積が足りず、下のほうまで巣が伸びてます。
こんな巣枠から採れる蜂蜜がおいしのです。
   
蜂の巣はなぜ6角形?
蜂の巣はなぜ6角形?
ミツバチたちは綺麗に巣を盛り上げながら作っていくんです。
巣の穴が6角形なのは、一番効率よく蜂蜜をためれるようになどの説があります。
円や八角形では隙間ができてしまいますし、
三角形や四角形だとせまくなってしまいます。
構造的にも6角形の集合構造は頑丈で、人口衛星の
壁や飛行機の翼にも使われているのです。
   
白い幕は蜜蓋と呼ばれるものです。
おいしく出来たら蓋をする!
白い幕は蜜蓋と呼ばれるものです。
この蜜蓋なんですが、蜂蜜が丁度いい具合に
完熟したらミツバチたちが蓋をして密封保存するのです。
この完熟状態になったときが採蜜のサイン!
すごく濃いおいしい蜂蜜が採れるのです
   
蜂のおかずは花粉です
蜂のおかずは花粉です
右の写真のキラキラ光っているのは、蜂蜜です。
それでは赤いものは何でしょう?
これはレンゲの花粉なんです。
ミツバチたちは蜂蜜の他に花粉も食べます。
ハチミツが主食としたら、花粉はおかずといった
ところでしょうか。 この花粉の中にはいっぱい栄養が
詰まっていて、私たちが食べる蜂蜜の中にも
いっぱい含まれているんです。
はちみつは本当に自然の栄養素がたくさん
含まれたすばらしい食品なんです。
   
女王蜂は贅沢です
女王蜂ってとっても贅沢志向なんです。
生まれてから死ぬまでローヤルゼリー以外
口にしないんです。ミツバチの30〜40倍長生きして、
一日に約2000個も卵を産むのです。その女王蜂の育つ
部屋が左の写真の王台と呼ばれる部屋なんです。
中に幼虫の女王蜂が見えますでしょうか。周りの白い液体が王乳と呼ばれるローヤルゼリーなんです。
   
遠心分離機登場!はちみつを搾り出す
右の写真は遠心分離機という道具です。
この中に巣枠を8〜9枚入れて回転させ、
遠心力で巣枠からハチミツを搾り出すのです。
   
できたてほやほや蜂蜜
遠心分離機で巣枠から搾った蜂蜜を出しているところです。
これが搾りたてのレンゲハチミツです。
1つの巣箱から1回で大体25キロぐらいの
はちみつが採れるんです
   
出来上がり!
搾りたての蜂蜜を布でこして、1斗缶に詰めていきます。
これを瓶詰めして蜂蜜の出来上がりです。
今年の蜂蜜も最高のできです!


結晶化してしまったら?

ハチミツが結晶化してしまったときには、暖かい場所にハチミツを置いて
自然に結晶が消えるのを待つか、ビンのふたをはずして
10分〜15分間、40度〜60度くらいのお湯で
湯銭にかけて溶かしてください。
あまり高温で湯銭にかけてしまうとせっかくの花の香りが
飛んでしまいますので注意が必要です。

ちなみに、結晶化したままのはちみつですが、
クリーム状になっていてパンなどに塗りやすく、味もまろやかで
とってもおいしくお召し上がり頂けます。
結晶化してしまったときは一度結晶ハチミツを試してから
溶かしてみてはいかがでしょうか?
湯銭
ハチミツの賞味期限は?

ハチミツの賞味期限いつまでですか?とお客様から聞かれます。
商品説明には約2年と書いてありますが、
ほんとうは賞味期限はありません。
でもおいしいのはやっぱりしぼりたてです。
封を開けて置いておくと花の香りが薄れてしまいますので
使いきれる量をご注文下さい。
花

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