櫨(はぜ)は、夏は緑の葉が青々としげり、秋になると葉っぱが紅に染まり、紅葉がきれいです。実は緑色から黄色に変色し、11月中旬を過ぎると葉が落下します。 そんな、わずかな期間しか採れない貴重なはぜ蜂蜜ははちみつ通にも大人気です。森の中にいるような自然の樹の香りがし、味は緑茶を思わせる爽やかな渋みと、シナモンに似たさっぱりとした後味が特徴でハーブティーなどにもよく合います。